※재료 어린 쑥 100g, 밀가루,튀김기름 적당량, 레몬 1쪽, 튀김옷 반죽(우리밀 ⅓컵, 녹말가루 1큰술, 얼음물 4큰술), 튀김간장(간장 3큰술, 다시마물 3큰술, 무즙 2큰술, 식초)

[요리법] ① 쑥은 겉잎을 떼어내고 한 뿌리씩 다듬어 찬물에 씻어 건진다. ② 분량의 간장에 다시마물, 무즙, 식초를 넣고 레몬즙을 뿌려 튀김간장을 만든다. ③ 분량대로 튀김옷 반죽을 만들어 가볍게 젓는다. ④ ①의 쑥은 밀가루를 뿌려 묻힌 다음 여분의 가루는 털어낸다. ⑤ ④의 쑥은 튀김옷 반죽에 적셔서 건져 160℃의 튀김기름에 넣고 바삭하게 튀겨낸다. ⑥ 쑥튀김은 키친타월 위에 놓아 기름을 뺀 다음 접시에 레몬쪽과 함께 담고 튀김간장을 곁들여 낸다. TIPS : 튀김옷 반죽은 튀김옷을 입히기 전에 얼음조각을 넣어 만들면 튀김이 더욱 바삭하게 된다. 밀가루는 우리밀을 이용하는 것이 좋은데, 약간의 녹말가루를 섞어주면 바싹하게 된다. 출처 : 채식요리전문뷔페 -채식사랑-