※재료 양송이버섯 80g, 느타리버섯 100g, 맛타리버섯 100g, 대파 1대, 올리브오일 4큰술, 소스(발사믹식초 ¼컵, 설탕 1큰술, 다진 양파 1개 분량, 레드와인 ½컵, 볶은 소금 ㆍ통후추 약간씩)

[요리법] ① 양송이버섯, 느타리버섯, 맛타리버섯은 깨끗이 씻어 손질한다. ② 대파는 어슷 썬다. ③ 팬에 올리브오일을 두르고 버섯과 대파를 넣은 후 버섯이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. ④ 다른 팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가 투명해지면 레드 와인, 설탕을 넣고 볶는다. ⑤ 와인이 졸아들면 발사믹식초를 넣고 소금, 통후추로 간을 맞춰 소스를 만든다. ⑥ 한소끔 끓인 후 접시에 구운 버섯과 대파를 담은 다음 소스를 뿌려준다. ■ Cooking tips : 버섯은 강한 불로 단시간에 볶는다. 약한 불에 볶으면 눅눅해져 씹는 맛이 덜해지기 때문. 출처 :  여성동아