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채식요리
작성자 생채협
작성일 2007-10-02 14:39
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3384  
도라지 찹쌀튀김 양념무침

 


 

 

※재료 통도라지 400g, 찹쌀가루 1컵, 멥쌀가루 ½컵, 소금·튀김기름 적당량씩
   양념간장 간장 4큰술, 송송 썬 실파·물 2큰술씩, 참기름·고춧가루 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 ½큰술씩, 통깨 1작은술
[요리법]


1. 도라지는 물에 불려 껍질을 벗기고 5㎜ 두께로 도톰하게 저민 다음 옅은 소금물에 담가 아린맛과 쓴맛을 빼고 체에 건져놓는다.
2. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어 소금으로 간하고 체에 한 번 내린 다음 도라지를 넣어 가루를 충분히 묻힌다.
3. 170℃ 기름에 ②의 도라지를 넣어 노릇하게 두 번 튀긴다.
4. 간장, 송송 썬 실파, 물, 고춧가루, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞은 양념간장을 ③에 뿌려 낸다.
 
 
● 도라지는 기관지를 튼튼하게 하는 보양 음식으로 겨울철에 먹으면 감기 예방과 치료에 탁월한 효능을 보인다. 열을 가하거나 갈아서 음료처럼 마시는 것이 좋으며, 찹쌀이나 멥쌀을 곁들이면 아린 맛이 사라지고 고소한 맛이 더해져 음식으로 즐기기 더욱 좋다.



출처 : 네이버블로그

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