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채식요리
작성자 생채협
작성일 2007-08-20 16:57
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3158  
부추비빔국수

 



※재료 부추싹 1팩,
영양부추 ⅓단, 오이 ½개, 붉은 고추 2개, 국수 400g, 참기름 약간, 초고추장(고추장 6큰술, 식초 6큰술, 설탕 4큰술, 물엿 2큰술, 사이다 3큰술, 마늘 ½큰술, 소금·깨소금 약간씩)
[요리법]


1. 냄비에 물과 약간의 소금을 넣어 끓인 후 국수를 넣어 삶는다. 끓어오르면 찬물을 2번 정도 붓는다.
2. 부추싹은 깨끗이 씻어놓고, 영양부추는 물에 헹군 후 2cm 정도 길이로 썰어놓는다.
3. 오이는 어슷썬 다음 0.2cm 크기로 곱게 채썰어서 준비한다. 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 채썰어서 물에 담근다.
4. 1의 삶은 국수를 비벼서 씻은 다음 분량의 초고추장에 버무린다.
5. 그릇에 국수를 담고 부추싹, 영양부추, 오이, 고추를 얹어기호에 따라 참기름을 곁들여 낸다.


  TIP  
1. 소금은 물이 끓을 때 넣는 것이 좋고 국수를 삶을 때는 중간에 찬물을 조금씩 넣어야 면이 더욱 쫀득해진다. 또 삶은 다음 얼음물에 씻으면 탄력이 높아져 더 맛있다.


출처 : 팟찌 (patzzi.com)

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