1. 냄비에 고구마와 물을 넣고 30분정도 삶는다. (고구마 크기에 따라 25 ~ 30분 정도 소요) 2. 카스텔라는 색이 있는 부분을 제거하고 고운 체로 내린다. 3. 삶아진 고구마는 껍질을 벗겨 그릇에 담아 수저로 으깬 후 소금과 계피가루, 올리고당을 넣어 잘 섞는다. 4. 인절미는 알맍은 크기로 잘라놓는다. 5. 삶은 고구마를 적당량 떼어내어 속에 인절미를 넣고 잘 뭉쳐 둥글게 빚는다. 6. 준비해둔 카스텔라 고물을 묻혀 대추와 호박씨로 고명을 올린다.
新고구마경단
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